Les tomates farcies...à la mode de ma grand-mère...

Hier nous avons refait du coulis...ouf! C'est la dernière fois! Le plus gros de la récolte est fait. Comme chaqu'année, nous attendons avec impatience les premières tomates...elles mûrissent toutes dans la foulée...mi-août, nous n'en avons pratiquement plus. C'est vraiment trop bref la saison des tomates!

Je disais donc, hier en faisant le coulis, j'ai sauvé 6 coeurs de boeuf pour faire des tomates farcies. J'ai rajouté une courgette coupée en deux.

Donc, je les prépare à la façon qu'avait ma grand-mère de le faire et c'est toujours un succès. Long à cuisiner, certes, mais très vite mangé!

J'évide donc les tomates (comme celles que j'ai congelées). Le problème avec la coeur de boeuf, c'est qu'elle est en forme de coeur et que j'ai dû les caler, dans le plat, avec les courgettes pour les faire tenir debout sur la pointe. Je mets un peu d'eau dans les courgettes pour les rendre plus moelleuse. Je mets le tout à pré-cuire une petite heure, au four, pour les faire caraméliser et obtenir un beau jus au final.

Pendant ce temps, je fais ma farce. Je mets autant de boeuf haché que de chair à saucisse...500g de chaque.

Je cuis la chair à saucisse, je la mixe au robot, grille fine (robot collector un peu  énormément bruyant qui date de notre mariage...il y a bientôt 40 ans!).

Puis je cuis le boeuf haché en l'émiettant soigneusement tout au long de la cuisson pour ne pas le passer au hachoir, sinon il finit en bouillie. Je le mélange au reste.

La chair à saucisse étant déjà bien assaisonnée, et parce que nous ne mangeons pas les aliments très relevés, je rajoute juste de l'ail et du persil.

Je rajoute deux oeufs durs et de la mie de pain préalablement trempée dans du lait, que je passe également au hachoir.

Je mélange bien le tout...le plus efficace, c'est de le faire directement avec les mains. Et je rajoute cette farce déjà cuite à mes légumes pré-cuits. Je remets le plat au four pour le faire "gratiner" et réchauffer une petite demie-heure avant de servir avec du riz.

Je fais toujours plus de farce que je n'en ai besoin...le reste je le mets dans une boite au congélateur...pour m'en servir la fois suivante. Je ne fais ainsi la farce qu'une fois sur deux.

Une recette un peu plus longue à préparer que de mettre au four des tomates crues remplies de chair à saucisse crue...mais c'est tellement bon que ça vaut la peine de prendre le temps de le faire...même si c'est mangé en un clin d'oeil.

Comments

[MAMYROSE2]

Hummm!!

cela me donne faim!!

bisoussssssss

[myjanie]

Une recette qui fait bien envie, et la transmission d'une génération à l'autre prouve qu'elle est toujours appréciée. Merci pour ce partage alléchant.

Bises

Myjanie

[martine 58]

Bonjour,

Le mien a rendu l’âme il y a deux ans et remplacé par un multi fonction que j'adore.

A part précuire les tomates et les courgettes ( rondes pour moi ) je fais la même recette et je confirme c'est un régal et moelleux a souhait.

Tu vas pouvoir reprendre tes aiguilles.

Bisous

[Anankha]

Miam ! Miam ! Cette recette doit être un régal ... Il me faudra la tester un de ces jours !

Amitiés .

[michelle laramic]

coucou j'avais le même robot Jeannette , il fonctionne encore très bien .... chez mon fils ;

gros bisous